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Marsannay est la plus récente des AOC de la Bourgogne (1987) et fût très vite promue au rang d’Appellation communale.
Elle appartient au prestigieux vignoble de la Côte de Nuits dont elle ouvre les portes au Sud immédiat de Dijon.
Sa superficie est de 130 ha et elle a la particularité d’avoir une production tricolore. La vigne est ici plantée sur un sol argilo-calcaire, brun, meuble et fertile avec quelques cailloux durs.
Le sous-sol est formé de roches en plaques très dures surmontant des couches d’argile marneuse brun-jaunâtre.

Cépages et Vinification

Pinot noir.

Vendanges manuelles, tri sévère, éraflage à 100%
Pas de foulage, encuvage par gravité
Macération préfermentaire à froid, levures indigènes
Pigeages manuels Cuvaison totale de 17 jours
Elevage en fûts, 10% de fûts neufs, durant 14 mois
Fin d’élevage en cuve pendant 2 mois.

Propriétés visuelles et gustatives

La robe intense de ce vin laisse présager la richesse de celui-ci.
Au nez la violette est bien présente avec des fruits noirs très purs.
La bouche est concentrée et structurée avec des tanins bien présents et un joli boisé.

Conseils de dégustation

Magret de canard au miel.

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