Voici son commentaire
PRODUCTION
Trie manuelle de raisins de Gros Manseng et Petit Manseng, très mûrs, issus de vieilles vigne situées sur des terrains spécifiques de poudingues en coteaux.
VINIFICATION
Pressurage doux suivi d'un débourbage statique. Fermentation lente. Elevage sur lies fines pendant un an, avec bâtonnages réguliers.
DÉGUSTATION
ROBE : jaune pâle aux jolis reflets argentés.
NEZ : très intense, associant harmonieusement les agrumes (orange, citron, pamplemousse) et les fruits exotiques (ananas, litchi).
BOUCHE : Fraîche et minérale dès l'attaque, d'une grande finesse aromatique, soutenue par une belle vivacité et une finale longue.
CONSERVATION
Assurément un Grand Vin qui conservera puissance, élégance, concentration jusqu'en 2016.
Á DÉGUSTER ENTRE 8° et 10°
Avec charcuterie béarnaise, jambon de Bayonne, palombes et gibiers en salmis, poissons et fruits de mers cuisinés (buissons d'écrevisses, coquilles Saint-Jacques) bref tout un repas.
