Second vin du Château d’Agassac, L’Agassant d’Agassac se veut anticonformisme par rapport à ses petits camarades du Haut-Médoc.
Situé sur la partie méridionale de Ludon, six hectares de vignes de la propriété, sur les quarante-trois, sont consacré à l'Agassant.
Encépagement : 50 % Merlot, 47 % Cabernet Sauvignon, 3 % Cabernet Franc
Densité de plantation : 6 700 pieds/ha
Sol : graves profondes
Cépages et Vinification
L’Agassant d’Agassac privilégie le Merlot (90%), là où il est plus habituellement convenu de privilégier le Cabernet Sauvignon.
Âge moyen des vignes : 40 ans sur 22 ha, 20 ans pour le reste.
Pratique d'une viticulture raisonnée et durable, répondant aux cahiers des charges imposé par le label Terra Vitis.
Vendanges : les raisins sont triés une première fois au vignoble puis une deuxième fois au chai
Fermentation : pendant 3 à 4 semaines en inox thermorégulées (23).
Vinification pendant 12 à 15 mois. 15% en barriques neuves, 15% en barriques de 12 mois, 30% en barriques de 24 mois et 40% en cuves.
Propriétés visuelles et gustatives
La dominante de Merlot nous donne sur ce vin une impression de fruité intense que complète un élevage boisé très nuancé.
La robe est rubis, intense. Le nez, frais, de fruits rouges, de cerise, de noyau.
Bel équilibre, finement boisé, franc, rond, des tannins veloutés.
Conseils de dégustation
De l’aveu même du producteur, ce vin ne se prend pas au sérieux et s’adresse à une clientèle recherchant un vin de plaisir ou privilégiant les vins jeunes et friands.
Une grande variété de mets s’accorde à ce vin mais le château revendique les plus belles réussites avec des plats de bistrot, des "mijotages de grand-mère" : ragoût de châtaignes, cuissot de chevreuil aux cèpes, confit de porc, pommes de terre rissolées au thym
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5 ans
