Voici son commentaire
Le Vignoble de Gevrey Chambertin est situé en appellation " Côte de Nuits" . -2004 - 5*
L'exploitation viticole est assurée par Philippe et Martine Bernard - oenologue de formation, président du syndicat des vignerons de Fixin, Philippe Bernard mène des vinifications sans artifices qui mettent en valeur les qualités du terroir.
Après son grand-père Maurice et son père Charles, Philippe BERNARD a été intronisé Chevalier du Tastevin en 2011.
La méthode de culture est traditionnelle : labours l'hiver, traitements phytosanitaires raisonnés, maîtrise des rendements, vendanges manuelles en totalité, tri dans les vignes. Le processus de vinification comprend :
- éraflage total pour les blancs et les rouges.
- pressurage pneumatique, débourbage statique, fermentation en cuve, puis en fûts pour les blancs.
- Macération à froid, pigeage et remontage, fermentation alcoolique en cuve ciment, cuvaison totale entre 12 et 15 jours, pressurage pneumatique et mise en fûts pour les rouges.
Après des vendanges manuelles et une vinification parcellaire, la cuvée vieillit en fût de chêne dure de 12 à 18 mois (jusqu'à 30% du fût neuf suivant les millésimes et le terroir)
Le Domaine situé à 300m de l'église du Xème siècle, possède une vieille maison vigneronne de 1634 ainsi qu'un pavillon de chasse de 1703, auxquels s'ajoutent aujourd'hui 18 hectares de vignes situés sur plusieurs parcelles dans le hameau de Fixey, de Fixin, de Brochon, de Couchey, de Gevrey Chambertin et dans les Hautes Côtes de Nuits. Une adresse à retenir et à s'y arrêter
Ce 2004 est parfaitement réussi, avec une trame aromatique élégante et fruitée sur des notes de cassis et griottes - un bijou et un grand moment autour d' un boeuf Bourguignon à la façon de Bernard Loiseau ( La cote d'or à Saulieu ) - un réel plaisir
Robe : Une superbe robe rouge carmin assez tendre., pure et limpide - un plaisir de contempler sa couleur en l'oxygénant
Le nez ce vin présente des arômes intenses de fruits rouges murs voire confits type griotte, cassis et groseille, une touche vanillée. avec des notes fruitées, florales, épicées. sur une pointe de chocolat, le tout rehaussée par une note minérale , complétées de touches de graphite, de fumé
