Voici son commentaire
Domaine : Dominique Piron 2011 - Appellation : Chénas - quartz - 6,50 €
Cépage : Gamay
L'AOC Chénas fait partie des crus du Beaujolais. Elle est sa plus petite aire d'appellation, avec 265 hectares. Elle perd malheureusement en popularité du fait d'une spécificité.
Cette unique parcelle de 9 hectares est sise dans l'appellation Chénas, la plus petite et la plus rare des appellations du Beaujolais. Les vignes de gamay, d'un âge moyen de 60 ans, sont exposées au levant, entre 310 et 380 mètres d'altitude, sur un sol granitique particulièrement riche en quartz.
Robe : Rouge sombre avec des reflets bleutés
Nez : Aromes complexes (fruités, floraux et épicés)
Bouche : vin très équilibré avec une attaque tannique bien mature et une minéralité dû au quartz
Apte au vieillissement : entre 4 et 6 ans
N B : Substance existant dans la peau et les pépins du raisin. Elle est essentielle dans les vins rouges où elle forme la composante tannique qui est la seule à évoluer dans le temps.
