Voici son commentaire
Le nom de Jayer en Bourgogne c'est toujours une référence malgré la disparition d'Henri, mais un bon blanc fait par un de ses successeurs ça garde du mérite également.
Une robe jaune dorée qui reste soutenue sur les côtés et un disque fin. Un nez vif de miel, coings, citrons, noisettes voir mirabelles et pêches. Pas d'attaque, accessible, doux, fruité au goût avec plus d'agrumes et des notes de caramel. La finale est moyenne (4 à 5 caudalies) et plus portée sur la minéralité.
Va avec du poisson, notamment en entrée froide, mais n'accompagne pas très bien la sauce homardine et encore moins les desserts sucrés salés. A tester sur d'autres desserts plus sucrés.
