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Terroir

ce vin est issu d'un terroir caractéristique, en effet, il s'agit d'une vieille vigne de plus de 60 ans qui puise dans une dalle calcaire tout les éléments dont elle a besoin, ses racines sont avec le temps au coeur de la pierre et donne une minéralité unique au raisin.

Cépages et Vinification

Nous sommes ici sur un monocépage de merlot, une densité de 7000 pieds. Nous procedons a un effeuillage manuel en faisant tomber les raisins en trop pour obtenir un rendement de 35 a 40 hl, et ainsi avoir une concentration obtimale du raisin. Vinifié a part sur des macérations longues, nous descendons ensuite le vin environ 10 a 12 mois en barriques.

Propriétés visuelles et gustatives

Exclusivement composé de merlot, ce vin s'habille d'une élégante robe pourpre profond et livre un bouquet intense de fruits rouges nuancés de grillé et de vanille.De la rondeur, du gras, une charpente de qualité,un boisé fin et une douce finale: toute l'harmonie désirée pour un service immédiat comme pour une garde de plusieur années.

Conseils de dégustation

Notre vin est idéal pour accompagner une bonne viande rouge cuite au feu de bois, le mélange des saveur est alors merveilleux. IL est aussi exceptionnel de le déguster en fin de soirée avec un fromage leger.

Récompenses

Le millesime 2005 a était récompensé d'une étoile au guide hachette 2008.
Le millésime 2007 a était récompensé d'une étoile au guide hachette 2010.